Grupo Nomo presenta Nimi, una nueva marca de street food que apuesta por ofrecer cocina japonesa de calidad con una forma de consumo más cotidiana, informal y accesible, con el delivery como uno de los grandes pilares de su desarrollo. La nueva enseña abrirá sus puertas el próximo 8 de octubre en la calle Pau Claris, 107, en Barcelona.
“Nimi representa un paso muy importante para nosotros. Después de casi 20 años construyendo Grupo Nomo, sentimos que era el momento de explorar una nueva manera de acercar Japón al público. Queremos que la gastronomía japonesa de calidad forme parte del día a día de las personas, que se pueda disfrutar en una mesa, en casa o en cualquier momento del día. Nimi nace de nuestra pasión por Japón y de las ganas de seguir evolucionando, sin perder aquello que nos ha definido desde el principio: el cuidado por el producto y la mejora continua”, explica Borja Molina-Martell, CEO y cofundador de Grupo Nomo.
Inspirado en los pequeños bares y tabernas de Japón, el Japanese Bar de Pau Claris será la primera expresión física de este universo, un espacio donde descubrir la identidad y la carta de Nimi, mientras que el delivery permitirá trasladar esa misma propuesta a los hogares y ampliar su alcance. De este modo, la nueva marca combina la experiencia presencial con un modelo pensado para adaptarse a diferentes momentos y formas de consumo.
La propuesta gastronómica ha sido desarrollada por el equipo de cocina de Grupo Nomo, que lidera Naoyuki Haginoya. Aunque, en esta ocasión, será Hisanori Matsuki quien estará al frente de este nuevo concepto. Como grandes protagonistas de esta nueva apertura se encuentran los sandos, los tradicionales sándwiches japoneses.
Con un ticket medio previsto de 22 euros por persona, Nimi busca acercar una gastronomía japonesa cuidada a un formato más cotidiano, flexible y accesible, manteniendo la calidad del producto como punto de partida, pero con una propuesta y una experiencia propias, alejadas del modelo más tradicional de los restaurantes Nomo.
El primer Nimi toma forma en un local de dimensiones reducidas con cocina abierta y una barra que permite descubrir la preparación de los platos, invitando a disfrutar de una experiencia gastronómica dinámica, en la que el diseño y la cocina hablan el mismo idioma.
El interiorismo, desarrollado por el estudio barcelonés Mas-Aqui Arquitectura & Interiorismo, combina materiales honestos como el hormigón, la madera, el latón y el ladrillo blanco con referencias a técnicas tradicionales japonesas como el kintsugi, el kigumi y el yakisugi. Una estética sobria y contemporánea, con guiños a la artesanía nipona, que refleja la esencia de Nimi: un lugar cuidado, pero sin formalidades; japonés, pero con una personalidad propia.
Un nuevo capítulo para un grupo con casi 20 años de historia
Desde la apertura de su primer restaurante en el barrio de Gràcia en 2007, Grupo Nomo ha contribuido a consolidar la gastronomía japonesa en Barcelona, desarrollando una trayectoria que hoy se extiende por Barcelona, Girona, la Costa Brava, Madrid, y Andorra. En total, nueve restaurantes y un servicio propio de delivery, Nomomoto, que nació hace 15 años. Además, de su obrador sale diariamente sushi para supermercados.
Con Nimi, el grupo da un paso más allá de su modelo tradicional y abre una nueva vía de crecimiento basada en un concepto que combina restauración y delivery, suponiendo una inversión de 250.000 euros. Una apuesta con la que Grupo Nomo busca explorar nuevas ocasiones de consumo y sentar las bases para el desarrollo futuro de esta nueva marca.
