Barcelona ha sido la ciudad que ha logrado una mayor ocupación de sus establecimientos de restauración durante las Navidades de este 2022 respecto a las de 2021, con una ocupación media del 32,8 %, según un análisis de la ocupación media de comensales de una muestra de más de 220.000 establecimientos de restauración de España efectuado este diciembre de 2022 por Delectatech, startup española especializada en datos del sector de la hostelería mediante inteligencia artificial.
Este análisis ha desvelado que la ocupación de los establecimientos de restauración durante
las Navidades de 2022 se ha mantenido respecto a 2021, experimentando un muy ligero
descenso, y que tampoco ninguna ciudad analizada ha superado el 5 % de descenso de
ocupación.
Por ciudades analizadas, las que han registrado mayor ocupación en Navidad en sus establecimientos de restauración tras Barcelona (32,8 %), han sido Madrid (31,4 %), Sevilla (30,6 %), Valencia (30,5 %) y Bilbao (30,2 %).
Ocupación de la restauración independiente versus organizada
En las Navidades de 2022, la restauración organizada (cadenas y grupos de restauración, con
un modelo de gestión centralizada), ha tenido un 3,2 % más de ocupación que la restauración independiente, salvo en el caso de la ciudad de Bilbao, donde se ha detectado una mayor ocupación en los bares y restaurantes que no pertenecen a grupos ni franquicias. Barcelona y Madrid han sido las ciudades donde la restauración organizada ha robado más cuota de mercado esta Navidad versus a la del 2021. En particular, Barcelona ha sido la ciudad donde se han llenado más los establecimientos de restauración organizada, con un 37,85 % de ocupación media.
Al comparar estas navidades con las pasadas, la restauración organizada ha mantenido casi igual su ocupación media, y la restauración individual se ha visto más afectada. Los locales se han llenado un 0,96 % menos.
Ocupación por franjas horarias
Los establecimientos de España se han llenado menos durante el mediodía y la tarde, pero han aumentado un 0,5 % su ocupación por la noche respecto las Navidades de 2021. Por ciudades, se han detectado diferentes tendencias a este respecto. En Barcelona, durante la tarde y la
noche, los establecimientos se han llenado ligeramente más que en las franjas horarias del año pasado, mientras que, en Madrid, la ocupación media de todas las franjas horarias se ha visto reducida.
No obstante, la franja horaria de mayor ocupación media en los establecimientos de España en el mediodía, con un 35,9 %. De nuevo, por ciudades se observan diferentes patrones de ocupación media: en Madrid, la franja horaria de mayor ocupación también ha sido el mediodía (37,4 %), pero, en Barcelona, Valencia, Bilbao y Sevilla, ha sido la noche.
Ocupación por ticket medio
En España los locales que más se suelen ocupar son los más baratos, de un precio de menos de20 euros (31,04 %), pero, aun así, estos son precisamente los que han perdido más ocupación respecto al 2021, con una reducción de la ocupación del 1,3 %.
En Madrid, Barcelona y Bilbao, los locales más llenos han sido los más baratos. Las excepciones
son las ciudades de Sevilla y Valencia, donde los locales que más se han ocupado han sido los de tickets más caros, superiores a 50 euros.
