HIP – Horeca Professional Expo, abre sus puertas el próximo lunes 7 de marzo, en el que por primera vez organiza el CEO’s Summit, una nueva agenda en el marco del Hospitality 4.0 Congress en la que se darán a conocer los casos de empresas de restauración que están reinventando sus negocios y adaptándose a la situación postpandemia. Entre otros, 25 directivos de la restauración española compartirán su visión sobre los retos a los que se enfrenta el sector, además de desvelar estrategias y conceptos innovadores que mejoran su productividad.
El foro también ofrecerá un panorama general de las perspectivas económicas y de mercado del sector de la hostelería. Vicente Montesinos, socio de Ameba Research, y Octavio Llamas, CEO de Ocean Univer, pondrán la mirada en el futuro del sector, analizando cómo ha evolucionado y cuáles son sus amenazas y oportunidades en el corto y largo plazo. Por su parte, Javier Ibáñez de Aldecoa, economista de CaixaBank, presentará la coyuntura económica y las perspectivas para el 2022 en el sector de la restauración. Según Javier Ibáñez de Aldecoa: «A pesar de que el inicio de año ha estado cargado de incertidumbre, las perspectivas de 2022 para el conjunto del sector siguen siendo excelentes».
A este análisis global del sector se sumará la visión de directivos de la restauración como Marcos de Quinto o Sergio Rivas, CEO de Avanza Food; David Romero, CEO de Andilana; Ángeles Orantes-Zurita, CEO de La Cueva de 1900; Manuel Robledo, de Comess Group; Eduardo Basanta, director general de Grupo La Musa; José Antonio Del Castillo, CEO de Manolo Bakes; Javier Rueda, CEO de La Máquina; o Nino Redruello, CEO de Grupo La Ancha, entre muchos otros.
Cada uno de estos directivos explicarán cómo ha afectado esta situación a su modelo de negocio y qué cambios están aplicando en sus restaurantes. Restaurantes de diferentes tipologías, conceptos y públicos en función de su ticket medio, desde los 10 a los 60 euros, permitirá tener una visión global de lo que está sucediendo en la restauración a todos los niveles y los nuevos desafíos a los que se enfrentan.
Pero también tendrán su hueco negocios de la restauración especializados en segmentos como la comida asiática, las hamburguesas, el poke o el mercado de la pasta y la pizza, de la mano de Paloma Fang Chen, co-fundadora de Grupo Bellaciao; Natacha Apolinario, directora general de Sushita; Carlos Gelabert, The Fitzgerald Burger Company; José María Carrillo, CEO de Tastia Group; Carlos Ruiz, CEO de La Mordida; Carlos Ortiz, Cofundador de Aloha Poke; y Javier Floristan, fundador y CEO de Grupo La Mafia Se Sienta a la Mesa.
Además, Luis Torremocha, de Grupo LaLaLa; Javier Bernaldo de Quiros, CEO de Starlite Festival; y Charlie Saiz, de Grupo Larrumba; compartirán sus impresiones sobre los nuevos conceptos que están surgiendo y cómo adaptan sus negocios a los nuevos momentos de consumo, como el tardeo, por ejemplo.
«La pandemia ha traído consigo cambios ineludibles, y en el CEOs Summit veremos cómo ha afectado a cada negocio. Qué ha pasado con las barras de los bares, los self-services, o los nuevos momentos de consumo como el ‘tardeo’ o la reinvención de restaurantes en bares de copas también a raíz del cierre de las discotecas», explica Octavio Llamas, quién añade que, «los restauradores se han tenido que adaptar a un nuevo mercado que no existía, ya que la hostelería no es la misma de hace 2 años y medio».
