La marca Sushimore inauguró durante el mes de agosto tres nuevos establecimientos en las localidades catalanas de Sant Just, Vic y Vilanova i la Geltrú. Gracias a su modelo de negocio de franquicias, con estas aperturas suma un total de 26 locales que operan en todo el suelo español. Además, cabe destacar la creación de 11 nuevos puestos de trabajo de los 100 vigentes en todo el territorio nacional.
En esta ocasión, los establecimientos no contarán con una cocina fantasma ya que los alimentos se realizarán en un espacio de producción propio enfocado principalmente al delivery, take away y, a la vez, a la atención de un aforo reducido de personas en el local.
Modelo delivery y de ‘phantom kitchen‘
El modelo de ‘cocina fantasma’ ha revolucionado la forma de emprender y producir alimentos en el mundo gastronómico. Roger Antelo, CEO de Sushimore, explica cómo «Sushimore se unió al mundo de ‘phantom kitchen‘ un negocio que propone cocinas únicamente para la preparación de alimentos destinados al reparto a domicilio. Gracias a ello, con poca inversión y tiempos acotados, es posible emprender y tener éxito. Es así como, de la mano de las enseñas y las cocinas fantasma, la marca de sushi se consolida en el mercado y se expande cada día más”.
La propuesta de valor es combinar sus cocinas fantasmas con el reparto a domicilio de alimentos. Este factor se convirtió en uno de los rasgos característicos de la marca. En esta línea, Antelo ha indicado que «la apuesta es la optimización del delivery para llegar a más clientes y de la manera más fácil. Además, el contexto produce que el reparto a domicilio sea el modelo de consumo más elegido por los comensales. Esto es debido a la seguridad que brinda el escaso contacto entre personas y de ahí, menores probabilidades de contagio».
Sushimore y el autoempleo
Todas las opciones propuestas por Sushimore están pensadas para adaptarse a las diversas circunstancias de cualquiera que quiera emprender de manera fácil y rápida. Las condiciones para generar autoempleo han sido una fórmula exitosa para la marca; debido al contexto de crisis que la pandemia ha traído y las dificultades de introducirse en un mercado cada vez más hermético y con escasas oportunidades de trabajo.
En el caso de los emprendedores, los modelos de negocio propuestos por Sushimore son una vía ideal para generar ingresos personales estables, al mismo tiempo que consolidan su propio negocio con un gran potencial de crecimiento en su zona mediante acuerdos con terceros (supermercados, hoteles, etc.). La marca se ha concentrado en ofrecer un modelo de enseñas en forma de “paquete” con condiciones de fácil ejecución y bajos niveles de inversión. Esto se combina con una implementación del negocio en localidades de España con baja densidad poblacional en donde la oferta gastronómica es mucho más escasa.
“Otro caso de vías alternativas de empleo que ofrece Sushimore es el de la restauración que está viviendo un momento de transformación. La marca de gastronomía japonesa innova en España, desarrollando modelos de negocio que en definitiva ya venían siendo implantados desde hace años en los países anglosajones y acompañado de una propuesta culinaria innovadora como lo es el sushi. Delivery, take away, grab and go, dark kitchen son expresiones comunes en los mercados anglosajones y han venido para quedarse en nuestra cultura diaria de consumo”, señala Antelo el CEO de la compañía.
