La marca de gastronomía japonesa Sushimore ha inaugurado su tercer restaurante en la capital española, ubicado en calle de Las Tres Cruces 5 (cerca de la Puerta del Sol). Gracias a su modelo de negocio de franquicias, con esta apertura suma un total de 27 establecimientos que operan en todo el suelo español y otros tres nuevos puestos de trabajo.
Si bien la marca es conocida por ser promotora del modelo de franquiciado combinado con ‘phantom kitchens’, en esta ocasión, el establecimiento no contará con una cocina fantasma ya que los alimentos se realizarán en un espacio de producción propio enfocado principalmente al takeaway y, a la vez, al modelo en auge ‘grab and go‘ que permite realizar el pedido antes y solo ir a buscarlo.
Sushimore: delivery y ‘phantom kitchen’
El modelo de ‘cocina fantasm’ que usualmente adopta la marca en locales del país, ha revolucionado la forma de emprender y producir alimentos en el mundo gastronómico. Roger Antelo, CEO de Sushimore, explica: «Con una rápida y fácil adaptación, Sushimore se unió al mundo de ‘phantom kitchen’ un negocio que propone cocinas únicamente para la preparación de alimentos destinados al reparto a domicilio. Gracias a ello, con poca inversión y tiempos acotados, es posible emprender y tener éxito. Es así como, de la mano de las enseñas y las cocinas fantasma, la marca de sushi se consolida en el mercado y se expande cada día más».
La propuesta de valor es combinar sus cocinas fantasma con el reparto a domicilio de alimentos y este factor se convirtió en uno de los rasgos característicos de la marca. En esta línea, Antelo ha indicado: «Si bien los locales cuentan con un espacio reducido para la recepción de clientes, la propuesta es que los esfuerzos sean enfocados en la optimización del delivery para llegar a más clientes y de la manera más fácil. Además, el contexto produce que el reparto a domicilio sea el modelo de consumo más elegido por los comensales por la seguridad que brinda el escaso contacto entre personas y así, las menores probabilidades de contagio».
