Paellitas Tradición, el grupo de restauración que ha revolucionado la forma de disfrutar el arroz en formato individual, sigue creciendo con la apertura de su cuarto establecimiento en el icónico mercado de San Antón, en pleno corazón de Chueca.
Con esta nueva ubicación en la primera planta del mercado, Paellitas Tradición se suma a un espacio gastronómico de referencia en la capital, junto a marcas reconocidas como La Ancha. La oferta incluirá toda su variedad de arroces y tapas, con servicio para disfrutar en el mercado, para llevar o a través de delivery, que cubrirá prácticamente toda la almendra central de la M-30.
Fundado en 2021 por Iván González y Pablo Pérez-Arauna, Paellitas Tradición ha apostado por transformar la experiencia de la paella con recetas tradicionales servidas en formato individual, evitando las esperas y la necesidad de compartir. «Gracias a un proceso de elaboración optimizado, cada arroz está listo en menos de 20 minutos, sin renunciar a la calidad ni al sabor auténtico de la cocina valenciana», explican los responsables de la compañía.
El grupo contaba con tres locales en funcionamiento: uno en la calle San Germán, 11, otro en la calle Santa Engracia, 43, ambos en Madrid, y un tercero en el Puerto de Santa Eulalia (Ibiza). Recientemente se ha unido este nuevo puesto en el conocido mercado de San Antón de Madrid. Además, el grupo gestiona un obrador en Alcobendas y actualmente emplea a más de 20 personas, con previsión de nuevas contrataciones a medida que avance el proceso de expansión. Los pedidos para llevar pueden realizarse en el propio local, en su propia web, o a través de plataformas como Glovo o Uber.
«El éxito de nuestros restaurantes confirma que hemos dado en el clavo con un concepto que combina rapidez, calidad y tradición. Paellitas Tradición ha demostrado que la paella tiene cabida en un formato Quick-Servicesin perder su esencia, y la increíble acogida de nuestros locales nos motiva a seguir creciendo dentro y fuera de España”, explica Iván González, fundador de Paellitas Tradición.
«El crecimiento de Paellitas Tradición está siendo muy positivo. La buena acogida de nuestros restaurantes y el interés de inversores y emprendedores refuerzan nuestra apuesta por un modelo de negocio muy escalable. Nuestro objetivo es seguir acercando la auténtica paella a más ciudades, manteniendo siempre la calidad y el sabor que nos caracterizan”, añade Pablo Pérez-Arauna, socio fundador.
