Dodo Pizza comienza su expansión por Latinoamérica. La cadena internacional de pizzerías abrió su primer restaurante en México, mercado desde el que proyecta desarrollar una red de 200 establecimientos antes de que finalice 2035.
La primera unidad está ubicada en la avenida Mariano Otero 5123, en la colonia La Calma de Zapopan, dentro del área metropolitana de Guadalajara. El establecimiento inició formalmente sus operaciones el 22 de octubre y supone la entrada de la compañía en su primer mercado latinoamericano.
La llegada se concreta mediante un acuerdo de franquicia maestra con Helper Holding, operador mexicano especializado en el desarrollo de cadenas de restauración. El grupo también gestiona en el país la marca brasileña de cafeterías The Coffee, a la que llevó de una primera ubicación a más de 65 establecimientos.
Helper Holding prevé abrir diez restaurantes propios de Dodo Pizza en Jalisco durante el primer año. Posteriormente, el plan contempla extender la marca hacia otras regiones de México mediante la incorporación de subfranquiciados.
El objetivo a largo plazo es alcanzar los 200 restaurantes en el país para finales de 2035. La compañía entrará así en un mercado dominado por operadores como Domino’s Pizza, Little Caesars y Pizza Hut, además de numerosas cadenas locales y establecimientos independientes.
Un formato compacto para iniciar la expansión
El primer restaurante de Dodo Pizza en México cuenta con aproximadamente 55 metros cuadrados y está orientado principalmente a los pedidos para llevar. El local también incorpora una pequeña zona de mesas, terminales de autoservicio y una cocina abierta que permite observar el proceso de preparación.
El diseño incluye un mural con referencias a la cultura mexicana, entre ellas los mariachis, el Ángel de la Independencia y motivos mayas. La adaptación al mercado local también alcanza al menú, desarrollado conjuntamente por los equipos de producto de Dodo Brands y Helper Holding.
La oferta combina recetas internacionales, como la pizza de pepperoni, con propuestas creadas específicamente para México. Entre ellas figuran opciones con jalapeños, salsa de mango y habanero, chimichurri, pollo, tocino y sabores picantes.
La tecnología constituye uno de los principales pilares del modelo de negocio de Dodo Pizza. La cadena opera con Dodo IS, una plataforma propia basada en la nube que conecta los pedidos con la actividad de los restaurantes y permite gestionar inventarios, tiempos de preparación, demanda y operaciones de cocina.
El sistema también facilita la coordinación de una red de franquicias, un elemento clave para cumplir el plan de expansión previsto en México. La compañía busca utilizar la información operativa para reducir tiempos de entrega, controlar desperdicios y estandarizar los procesos entre establecimientos.
Dodo Pizza suma México a su red internacional
Dodo Pizza nació en 2011 en Syktyvkar, Rusia, de la mano del empresario Fyodor Ovchinnikov. Su primer restaurante funcionaba en un sótano y estaba enfocado principalmente en el servicio de entrega a domicilio.
La compañía comenzó a franquiciar su modelo en 2013 y posteriormente extendió sus operaciones por Europa, Oriente Medio, Asia y África. Actualmente forma parte de Dodo Brands y cuenta con más de mil restaurantes distribuidos en más de veinte mercados.
La entrada en México amplía la presencia internacional del grupo y permitirá comprobar la adaptación de su formato tecnológico y de franquicias al mercado latinoamericano. Tras la primera etapa en Jalisco, la compañía tiene en el punto de mira ciudades como Ciudad de México y Monterrey.
