Mengíbar sustituye en el cargo a Christophe Michel que emprende una nueva trayectoria profesional desarrollando la misma posición en MediaMarkt Alemania.
En los últimos 7 años, ha sido fundador y CEO de Foodbox, grupo propietario de las enseñas Santagloria Coffee & Bakery, L'Obrador, Volapié, Más Q Menos y Papizza.